Amatir memasak

Emang paling bolot melipat, menggulung, sama kasusnya dengan martabak ini, tapi lumayanlah pengganti kangen martabak.

Bahan:

Kulit : 250 gr tepung terigu, 135 ml air, 50 ml minyak goreng, minyak untuk merendam
Isi : 100 gr daging cincang,2 bawang putih, 1/2 bawang bombay (1 yang kecil) –> tumis
Pelengkap : 250 gr bawang bombay, 250 gr daun bawang, 5 butir telur –> aduk rata

Cara membuat:

- Untuk kulit, campur semua bahan, uleni sampai tidak lengket, timbang 70 gr, bikin bulatan, rendam dalam minyak selama 2 jam
- Campur isi dan bahan pelengkap
- Panaskan minyak goreng
- Tarik-tarik adonan sampai tipis, masukkan bahan isi dan pelengkap
- Lipat ke dalam, goreng sampai matang
- Disajikan bersama acar timun

Sumber: Sexy Chef

Alternatif lagi untuk ikan. Bisa dimakan dengan kentang goreng atau kentang rebus. Resep untuk 2 orang.

Bahan:

2 buah daun bawang, potong serong
1 buah cabe merah, potong kecil
3 buah tomat, potong kotak-kotak
merica, garam, bubuk paprika
sekotak tonijn (tuna) beku, biasanya isinya 2 filet

Cara memasak:

- Goreng sebentar tuna, sisihkan
- Tumis cabe dan daun bawang
- Masukkan tomat, garam, merica dan bubuk paprika
- Masukkan kembali tuna, aduk rata
- Sajikan bersama kentang goreng

Sumber: Majalah Libelle

Enak dengan silverrijst atau bihun atau kentang rebus. Resep untuk 2 orang.

Bahan:

300 gr (half-om-half) daging cincang
1 bawang bombay, dicincang
1 siung bawang putih, dicincang
1 butir telor
5 tangkai basilikum dan 5 tangkai peterselie (optional, bisa diganti dengan bubuk bila tidak ada)
garam, merica
6 lembar sawi putih, direndam di air mendidih, sampai lemas
1/2 blok kaldu tuinkruiden
100 ml air mendidih
400 ml blok tomat atau 3 buah tomat dipotong kotak-kotak
1 sdt Italiaanse kruiden

Cara memasak:

- Panaskan oven 175 derajat
- Campur daging, bawang bombay, bawang putih dan telur
- Masukkan basilicum, peterselie, garam dan merica
- Bentuk menjadi 6 bulatan
- Gulung daging di dalam selembar sawi putih, tusuk dengan tusuk gigi. Letakkan di pinggan tahan panas
- Masak kaldu, air, blok tomat dan Italiaanse kruiden
- Masukkan bersama gulungan sawi putih di dalam pinggan panas
- Panggang selama kurang lebih 45 menit

Sumber : Super de Boer

Tahu, makanan favorit, ini salah satu alternatif untuk lauk.

Bahan:

1 tahu besar
2 bawang merah
1 bawang putih
6 cabe rawit
daun kemangi secukupnya
garam, merica
daun pisang untuk membungkus

Cara memasak:

- Haluskan tahu dengan garpu
- Haluskan bawang merah dan putih, campurkan dengan tahu
- Tambahkan garam, merica dan daun kemangi
- Bungkus dengan daun pisang
- Kukus di panci pengkukus yang airnya sudah didihkan. Masak sampai matang
- Sebelum disajikan, bisa dipanggang atau dibakar dengan grillpan

Sumber : Dapur Mbakyu

Sotonya manis, karena ada gula jawa dan kecap, dimakan bersama perkedel kentang. Resep untuk 2 orang.

Bahan:

250 gr daging sapi
1 liter air
bumbu: garam, merica, 1/4 sdm gula jawa, 3 sdm kecap manis, 1 cm jahe, 1 cm lengkuas, 1 serai memar
bumbu halus : 4 bawang merah, 1 bawang putih, 1 kemiri, kunyit

Cara memasak:

- Rebus daging sampai empuk, angkat, potong kecil-kecil
- Tumis bumbu halus sampai harum, beri 3-4 sdm kaldu
- Tuang tumisan ke dalam kuah kaldu, masak sebentar 15 menit
- Masukkan potongan daging, beri bumbu-bumbu, masak hingga mendidih
- Sajikan dengan perkedel kentang, tauge dan soun. Taburi bawang goreng.

Sumber : buku Soto Nusantara

Schotel sebenarnya kayak tempat sampah, semua dimasukin. Enaknya, tinggal rebus-rebus, gak pake ngulek-ngulek. Resep untuk 2 orang.

Bahan:

500 gr (atau secukupnya, untuk 2 orang) kentang
150 gr wortel
125 gr spek
1 pot kaldu sapi (350 ml) yang ada dagingnya, diambil airnya 175 ml, dagingnya dimasukkan semua
1 paprika hijau
1 prei
1 kantong rucola (kalo ada)

Cara memasak:

- Kupas dan potong-potong kentang dan wortel
- Hilangkan biji paprika, potong kotak-kotak
- Tumis spek kurang lebih 4 menit, masukkan kentang dan wortel
- Masukkan kaldu dan 25 ml air, masak sampai mendidih
- Potong prei kurang lebih 2 cm
- Masukkan paprika dan prei
- Tutup panci, masak kurang lebih 15 menit
- Cicipi, tambah garam dan merica bila perlu
- Sajikan dengan irisan rucola

Sumber : Albert Heijn

Judulnya di Indochinese ada Tiger Roll Cake, tapi setelah cake-nya jadi, gak ada tiger-tigernya, polos saja. Setelah diliat di sumber lain, ternyata kulit tigernya mesti dibuat terpisah. Paling susah menggulung, membungkus, dll, begitu juga kue satu ini. Tadi beli cetakan kue silikon, ternyata di sini gak ada cetakan kue persegi panjang yang dibutuhkan untuk kue ini. Tadi kue dibagi dua, bagian atas gulungannya pecah, gak bagus. Tapi rasanya indaahhh.

Bahan:

9 kuning telur, 2 putih telur –> 9 telur
75 gr boter
50 gr halvarine
80 gr gula
65 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk

Cara membuat:

- Kocok boter dan halvarine sampai halus
- Kocok gula dan telur sampai mengembang
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu, aduk rata
- Masukkan kocokan boter-halvarine, aduk rata
- Panggang di oven 160 derajat, selama 20 menit
- Setelah matang, biarkan dingin, olesi selai stroberi, gulung dan potong

Sumber : Dapur Indochinese

Alternatif untuk makanan Belanda supaya tidak bosan. Resep untuk 2 orang.

Bahan:

pake staafmixer
2 schnitzel (babi) polos
garam, merica
tepung terigu dan tepung roti
1 telur, kocok lepas
1 paprika
1 bawang bombay
1/2 liter air
1 blok kaldu sapi
kentang, kacang polong

Cara memasak:

- Taburi schnitzel dengan garam, biarkan sebentar
- Rebus kentang sampai lunak dan kemudian masukkan polong, masak sebentar
- Potong paprika kotak-kotak dan iris bawang bombay halus
- Tumis bawang bombay dan paprika, kemudian masukkan air dan kaldu. Biarkan kurang lebih 15 menit, sampai air agak berkurang. Haluskan dengan staafmixer, tambahi tepung maizena yang ditambahi sedikit air, sampai saus mengental
- Taburi schnitzel dengan tepung terigu, celupkan ke telur dan taburi tepung roti. Goreng.
- Sajikan kentang, polong dan schnitzel, guyur dengan saus

Sumber: Coop

Mie ini istimewa mungkin karena isinya yang banyak : bakso ikan, bakso sapi, udang. Isinya bisa juga diganti ampela dan ati yang direbus dan dipotong kecil-kecil. Resep ini untuk 2 orang.

Bahan:

125 gr mie telur, taruh di air mendidih, bila sudah lemas, sisihkan
udang kupas, bakso potong tipis
sawi hijau
daun bawang, potong serong
3 bawang putih, memarkan, cincang kasar
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam, merica

Cara memasak:

- Campur kecap manis, asin dan saus tiram ke mie, aduk sampai merata
- Tumis bawang putih
- Masukkan bakso, udang, masak sampai udang menjadi putih
- Masukkan mie, aduk rata
- Masukkan daun bawang dan sawi, masak sampai sawi lemas
- Cicipi, tambahi garam dan merica
- Sajikan dengan bawang goreng dan sambal

Sumber: Tabloid Nova

Lauk enak, bersama Tumis Bayam atau Kangkung atau Sayur Bening.

Bahan:

Biji jagung
1 sdm daun bawang iris tipis
1 telur, dikocok
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras

Bumbu halus:

2 sdt laos
1 sdt merica
6 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt garam

Cara memasak:

- Campur jagung dan semua bahan
- Goreng dah

Sumber : Dapur Ikaray

Salah satu alternatif masak bayam selain Sayur Bening adalah resep ini. Resep untuk dua orang.

Bahan:

Bayam
Udang
Laos, garam, merica
2 bawang merah, iris halus
1 bawang putih, geprak dan cincang halus
2 cabe merah, iris serong
Air

Cara memasak:

- Tumis bawang, kemudian masukkan cabe
- Bila baunya sudah harum, masukkan udang, masak sampai udang putih kemerahan
- Masukkan bayam, masak sampai bayam lemas
- Masukkan sedikit air, cicipi dan tambah garam merica bila perlu

Untuk variasi, bisa ditambahkan telur puyuh atau tahu, bayam bisa diganti dengan kangkung.

Sumber: Forum Tupperware

Akhirnyo kemaluan sebagai wong Plembang yang dak biso bikin pempek bakal berakhir. Kemaren nyubo bikin pempek, deg-degan waktu adonannyo dak kentel, tapi waktu direbus, dak ancur. Kali iwaknyo yang dak iwak nian (make pasta iwak), mungkin mesti nunggu pasta iwaknyo bener-bener cair. Lumayan jugo rasonyo, apalagi cukonyo, lemak nian. Cukonyo dak pake cuka, diganti pake asem jawo, biar ramah ke perut yang galak betingkah. Cabe rawitnyo make tigo, tapi dak beraso pedes, mesti ditambah lagi lain kali.

Bahan:

500 gr iwak
250 gr tepung sagu
200 ml air dingin
1 sdt garam
50 gr ebi

Cuko:

700 ml air
200 gr gulo merah, disisir
50 gr asem
cabe rawit
10 bawang putih keprek (plus kulitnyo)

Cara membuat:

- Masukke air dikit-dikit ke iwak
- Masukke tepung sagu, aduk rato
- Didihke air 1 L samo 2 sendok makan minyak
- Bentuk pempek
- Masukke pempek ke air, kalo ngapung, angkat
- Goreng

Cuko : masukke semua bahan, didihken

Sumber : Tabloid Nova

Variasi Pempek

Salah satu alternatif saus untuk pasta (paling enak untuk spaghetti).
Resep untuk 4 orang.

Bahan:

50 gr mentega
100 gr jamur
2 bawang merah, diiris tipis
150 ham, dipotong kecil-kecil
1/2 blok kaldu sapi
5 sdm red wine
4 sdm saus tomat
garam dan merica
500 gr pasta
keju parmesan (optional)

Cara memasak:

- Rebus pasta, biarkan 250 ml air rebusannya, gunakan bila saus kering
- Tumis bawang merah, masukkan jamur dan ham. Masak 2-3 menit di api kecil sampai coklat
- Hancurkan kaldu sapi dan masukkan ke tumisan dengan red wine. Biarkan 1-2 menit
- Masukkan saus tomat, biarkan 2-3 menit

Sumber: buku Quick and Tasty, Pasta Gerechten

Suami pecinta pasta, tapi aku tidak suka kalau tiap masak pasta, balik-baliknya ke Spaghetti Bolognese lagi, yang bahannya daging. Untung ada variasi dengan tuna dan anchovy kalengan.
Resep untuk 4 orang.

Bahan:

2 kaleng (á 200 gr) tuna
2 sdm minyak olive
6 tomat
50 gr anchovy kaleng, iris tipis
50 gr olive hitam tanpa biji
10 ml anggur putih (optional)
400 gr pasta
2 sdm basilikum/1 sdt basilikum kering
garam, merica

Cara memasak:

- Kupas tomat, caranya : iris silang bagian atas tomat, masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan sebentar, kemudian kupas kulitnya di bawah air dingin. Iris tomat menjadi empat bagian, buang biji tomat untuk menghindari masam di saus pasta. Iris kecil-kecil bagian yang tersisa
- Rebus pasta, tambahi sedikit minyak
- Panaskan minyak dari tuna kalengan, tumis bawang putih bersama tomat selama kurang lebih 15 menit
- Masukkan tuna dan anchovy, tambahkan anggur putih, garam dan merica
- Taruh saus di atas pasta dan taburi basilikum

Sumber: Coop

Iseng-iseng liat resep-resep lama di Forum Blogfam, tergoda sama otak-otak goreng yang diposting Juju. Baru inget, punya pasta ikan, nemu di toko cina di Nijmegen. Akhirnya dipakailah setengah pasta ikan untuk otak-otak, setengahnya untuk pempek-pempek .

Bahan:

2 cangkir pasta ikan
1 cangkir tepung tapioka atau tepung sagu
santan secukupnya
daun bawang (optional)
2 putih telur (optional)
5 bawang putih, haluskan
garam, merica secukupnya

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu, bentuk lonjong. Rebus air sampai mendidih, masukkan campuran, bila sudah mengambang, angkat.
Goreng di dalam minyak yang banyak dan panas.

Sumber : Dapur Emak dan Forum Blogfam

Sering terbayang rollade daging yang selalu ada di resepsi kawinan di Palembang, juga rollade di Kantin Malabar, Bogor. Iseng-iseng nyari resep, nemu resep yang berbahasa Belanda, lengkap dengan sausnya.

Bahan:

4 butir telur
50 gr tepung
1 blok kaldu sapi, dicampur dengan 5 sdm air
minyak goreng
250 gr daging cincang
1 lembar roti, direndam di dalam susu
1 sdt garam
1/2 sdt merica
Untuk saus :

50 gr mentega
5 bawang merah
2 bawang putih
1 blok kaldu sapi, dicampur dengan 200 ml air
2 sdm kecap manis
merica, garam dan pala secukupnya

Cara memasak:

- Campur tepung dengan 3 telur dan kaldu, goreng campuran ini sampai menjadi dadar
- Bahan isi: campur daging cincang dengan satu telur sisa, roti yang telah direndam susu, garam, merica dan pala
- Letakkan daging di atas dadar dan digulung
- Gulung rollade dengan aluminiumfoil dan kukus selama 15 menit
- Biarkan dingin dan potong
- Saus: tumis bawang putih dan merah dengan mentega, masukkan sisa bahan.
- Cicipi dan tambahi garam, merica bila kurang
- Sajikan dengan nasi hangat dan selada

Saran : dadar lebih baik dibuat tipis karena rasanya berat (karena adanya tepung).

Sumber :Kumpulan Resep Tante Lenny

Resep ini tadinya bukan bihun tapi soun dan sayurnya bermacam-macam, kapri dan wortel. Berhubung di rumah cuma punya timun, jadi dipakai timun saja. Rasanya lumayan juga. Resep diambil dari buku masakan Wok. Ini untuk 2 orang.

Bahan:

Bola ayam :

2 filet ayam
3 sdm tepung
1 sdm soya saus
1 butir telur
2 daun bawang, diiris kecil-kecil
garam, merica

250 bihun atau soun, dimasukkan di air mendidih, tiriskan dan diberi sedikit minyak wijen
3 sdm soya saus
1 timun panjang, dipotong korek api

Cara memasak:

- Cincang halus ayam, campur dengan tepung dan soya saus, kemudian masukkan telur.
- Masukkan bagian putih dari daun bawang ke adonan, bersama dengan garam dan merica secukupnya. Diamkan campuran daging kurang lebih setengah jam di kulkas.
- Setelah dari kulkas, bentuk campuran daging menjadi bola-bola kecil dan goreng sampai kecoklatan.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan soya saus sampai mendidih. Tumis timun sebentar, kemudian masukkan bihun atau soun.
- Setelah tercampur rata, masukkan bola-bola daging.
- Sajikan bersama sambal botol dan bawang goreng.

Resep ini dulu pernah di-request oleh Charlotte, temen kerja suamiku. Alat masaknya unik, pake serbet, harus yang bersih tapi, dan jangan terlalu banyak memberi tepung ke atas serbet.

Bahan-bahan:

6 telur
300 gr gula
300 gr tepung
100 gr jahe kalengan atau nanas yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaburi tepung
tepung penabur

Cara membuat:

- Telur dan gula dikocok sampai mengembang
- Masukkan tepung ke adonan sedikit demi sedikit, aduk rata.
- Sementara itu, rebus air di panci pengukus, taruh serbet bersih di atas panci pengukus yang berlubang dan taburi serbet dengan sedikit tepung.
- Masukkan potongan jahe atau nanas ke adonan.
Setelah rata, masukkan adonan ke dalam panci pengukus, kukus selama 1/2 jam

Sumber: Spar

Blog ini dibuat setelah melihat keperluan untuk membuat arsip resep yang pernah dan sukses dibuat.